MARMITAKO DE ATÚN
INGREDIENTES:
- 400 g. de atún fresco o en dados
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos choriceros
- 1/2 pimiento morrón
- 4 patatas
- 1 copa de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 guindilla o pimienta de cayena
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- Perejil, aceite y sal
ELABORACIÓN:
- Se dejan los pimientos choriceros en remojo en agua tibia unas 2 horas.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia y trocea los pimientos verdes junto con el morrón.Rehoga 5 minutos en una cazuela. Pela y lava las patatas, troceandolas y agregandolas a lo anterior junto con la guindilla, 4 cucharadas de salsa de tomate y el vino. Reduce el vino y pon una vez reducido el caldo de pescado. Cuece todo 20 minutos.
- Escurrir los pimientos choriceros y retirar la carne. Incorporala a la cazuela, remueve y cuece 15 minutos.
- Lava, seca y corta en dados el atún( no hacer en caso de comprar en dados). Sazonarlos y marcarlos en una sarten con una cucharada de aceite 3 minutos y añadir al guiso.
- Si te gusta adornar el plato, espolvorea con perejil bien picado